En la composición de las flores intervienen uno o más pigmentos que son los responsables de la gran variedad de colores.
Las flores poseen pigmentos de distinta composición química, que originan  su color. Algunos pueden modificarse con el transcurso de los días y, por consiguiente, registran cambios de color en las flores. Este fenómeno sucede en la latana, una enredadera cuya flores jóvenes son amarillas y a la madurez se vuelven coloradas. En otras especies varía el contenido del líquido interno de las células florales, que puede volverse más o menos ácido y alterar el color de las flores. Esto sucede en el jazmín del Paraguay, de flores violáceas que viran al blanco con el tiempo. La gran variedad de colores de las flores se debe a la combinación de pigmentos, que son sustancias con la capacidad de absorber  selectivamente las ondas de luz y, por eso, cambian de color de la luz que reflejan. Algunos dan tonalidades amarillas otros violáceos, azules, rojos intensos, etcétera.

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